谷乙弘創(chuàng)業(yè)者可以學(xué)習(xí)全聚德的服務(wù)觀念轉(zhuǎn)變
在解放前，吃得起全聚德烤鴨的主要是達官貴人。在計劃經(jīng)濟年代，餐飲業(yè)本來就是賣方市場，全聚德又承擔著外事接待任務(wù)，在外國元首、政界要員的經(jīng)常光顧下，全聚德自然是“皇帝女兒不愁嫁”。就像當年張瑞敏砸冰箱喚醒了海爾職工的質(zhì)量意識一樣，拆掉大理石柜臺的舉措向全體全聚德職工發(fā)出了轉(zhuǎn)變服務(wù)觀念的強烈信號。因為全聚德領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)意識到，在市場經(jīng)濟條件下，全聚德只有放下身段，主動營銷，才能在激烈的競爭中爭取主動。
近年來，全聚德接連舉行了一系列大型營銷活動，如建店135周年時舉辦的“第一億只全聚德烤鴨出爐儀式”;前門大街改造時，前門全聚德烤鴨店停業(yè)舉行的“百年火種保留儀式”等，均引起了社會和媒體的廣泛關(guān)注。百年全聚德具有深厚的歷史文化底蘊。
