【搜狐網(wǎng)】撫順麻辣拌成小吃新寵 麻辣小吃"城頭變幻大王旗"
多年前有一種叫做“麻辣燙”的產(chǎn)品在東北遍地開花，頗受人們的喜愛。近年來有一種聽上去和麻辣燙類似的產(chǎn)品“麻辣拌”也成了各地小吃的新寵，那就是遼寧撫順的特色小吃：麻辣拌。 麻辣拌與麻辣燙聽上去類似，但在制作工藝和口味上卻是兩種截然不同的兩種產(chǎn)品。
眾所周知麻辣燙的制作方法，是采用牛骨頭，牛油，添加中草藥，在一個(gè)大鍋中加水反復(fù)加熱沸煮。再把菜品放入湯鍋中加熱燙熟，出鍋后的菜品加入麻醬，麻油，辣椒油和湯鍋中的熱湯制作而成。這種制作方法多年來一直被人們所推崇。?
但是近年來隨著國民生活水平的提高，市場經(jīng)濟(jì)的繁榮，百姓對(duì)健康養(yǎng)生的需求越來越關(guān)注，人們開始發(fā)現(xiàn)類似麻辣燙這種產(chǎn)品的烹調(diào)方式對(duì)于健康而言是不利甚至是有害。于是人們開始思考和尋找，怎樣可以改變當(dāng)下麻辣類小吃所面臨的窘境，如何發(fā)掘可以替代麻辣燙的新品。
在這種強(qiáng)大市場需求的驅(qū)使下，“麻辣拌”應(yīng)運(yùn)而生了。麻辣拌是一種源自遼寧撫順的地方小吃，地地道道的東北產(chǎn)物。麻辣拌的出現(xiàn)徹底改變了麻辣類小吃在人們心目中的形象。
正宗撫順麻辣拌采用清水燙菜現(xiàn)場拌制，而口味也可以根據(jù)顧客的個(gè)人口味任意選擇，而且正宗麻辣拌的配料里是沒有芝麻醬的。這種制作方法規(guī)避了其他麻辣類小吃麻辣湯汁長期不更換，制作過程不衛(wèi)生的普遍情況。而麻辣拌的食材選用主要以，東北特產(chǎn)的土豆，大頭菜（牛心菜），豆芽為主，搭配14種配菜和17種秘制調(diào)料制作而成。
麻辣拌采用的這種極具健康養(yǎng)生的烹調(diào)方式，在當(dāng)下這個(gè)敏感的飲食環(huán)境下，開始被越來越多的人所熟知和推崇。而這股由麻辣拌所掀起的颶風(fēng)正在蔓延整個(gè)東北和華北地區(qū)，而隨著市場經(jīng)濟(jì)的繁榮和人們提倡食品健康訴求的提高，這股颶風(fēng)已經(jīng)開始跨過黃河一路南下。
相信這股由撫順麻辣拌掀起的新一輪麻辣小吃狂潮正在登陸整個(gè)華夏大地，而這種健康的烹調(diào)方式必定會(huì)引領(lǐng)未來的小吃步伐走向全國。
轉(zhuǎn)載自：http://mt.sohu.com/20150729/n417750505.shtml
